Editions Sud Ouest

Des «cagouilles» ou escargots de l?arrière-pays aux moules, huîtres et autres fruits de la mer, la Charente, offrant toute une palette de produits du terroir, a su générer une cuisine exprimant, sous la simplicité des apparences, beaucoup d?harmonie et de finesse.

Où trouver ailleurs qu?en Aunis les monjhettes piates (haricots) qui fondent sous la langue ; les melons éclatés de soleil de la Saintonge intérieure ; les crevettes grises parfumées au fenouil et les moules de la Saintonge maritime ; les écrevisses pêchées dans la Boutonne qui serpente au milieu des prés?Quelle variété sur cette terre habitée depuis les temps les plus reculés, unifiée par la douceur de son climat et sa douceur de vivre.

Agnès CLAVERIE

Agnès CLAVERIE est journaliste à Sud Ouest. Elle est l'auteur de plusieurs ouvrages aux Editions Sud Ouest ainsi que d'un roman : "Les femmes de l'ombre" (éd. Robert Laffont).