Le 5e quartier

Façonnage : Rélié | Auteur(s) : Pascal Gonnord, Alain Demouchy, Darri

La nouvelle cuisine des produits tripiers

Le 5e quartier désigne les produits tripiers du bœuf, du veau, du porc et de l’agneau. Vous trouverez ici plus de 40 façons modernes, joyeuses et appétantes de les cuisiner.

La plume alerte, mi-Queneau mi-San Antonio d’Alain Demouchy, cuisinier, nous donne envie de nous mettre au fourneau là, tout de suite, après être allé faire son marché chez son tripier préféré. Pour ceux qui habitent non loin de Niort, ce sera bien sûr Pascal Gonnord !
Darri met en musique la portée d’Alain avec des photos colorées et savoureuses.

« Pour Alain, la cuisine c’est du partage, de l’amitié, des recettes mais aussi et surtout des histoires. Tournez les pages, vous verrez… Les animelles s’animent, le foie de veau file à l’anglaise, la fraise de veau joue la carbonara et les coucougnettes tournent en bourride. Il fallait un tel ambassadeur pour que les tripes reprennent leur place à table. » Sylvie Gendron, rédactrice en chef du magazine Saveurs.

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Fiche technique

  • Format 19 x 25
  • Façonnage Rélié
  • Pagination 128
  • ISBN 9782817706887
  • Collection Éditions Sud Ouest

Biographie(s)

  • Pascal Gonnord tient le stand « La triperie française » sur le marché de Niort et occupe plusieurs postes à responsabilité au niveau national dans la filière triperie.

  • Le cuisiner Alain Demouchy, artisan traiteur, est célèbre sous les halles de Niort pour sa boutique « La Créole » où il mitonne avec sa femme Ginette des petits plats à base de produits locaux et d’épices exotiques.

  • Le photographe niortais Darri connaît comme sa poche les Halles de Niort et nous en livre les plus belles lumières. Il y photographie produits, producteurs, clients et recettes avec un égal bonheur.


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