Bordeaux disparu et secret

Façonnage : Broché | Auteur(s) : Tables Gourmandes De Poitou-Charentes, Les Glukosés, Véronique Duval, Laure Fourgeaud, Laurent Brun, Julien Bée, Quentin Gracy, Jérémy Lauilhé, Jean-Julien Delautre, Laurence Dessimoulie, Quentin Salinier, Patrice Teisseire-Dufour, Sébastien Husté, Gaëlle Richard, Jean-Charles Rivas, Magdalena Arbitre, Yohan Alias, Aymeri Picaud, Claude Prigent (Ang), Arnaud De Boisséson, Philippe Caumes, Collectif, Stéphanie Beraud-Sudreau (Ang.), Bernard Broustet, Patrick Blan, Benoît Larroque, Ligue Pour La Protection Des Oiseaux, Florence Moreau, Jean-Michel Desplos, Carine Arribeux (Ang.), Carine Arribeux, Mathilda Motte, Entre Chefs Et Périgord (Ang.), Entre Chefs Et Périgord, Éric Et Nathalie Roulet, Gérard Olivier, Hervé Chassain, Denis Tauxe, Lycia Walter, Philip Plisson, Euridice Baillet, Mickaël Jaulard Lemasson, Fabien Pont, Thierry Magnol, Olivier Plagnol, Nicolas Espitalier, Yves Harté, Jean-Pierre Dorian, Arnaud David, Brigitte Ducasse, Yann Werdefroy, Marc Lavie, Les Toques Blanches Du Limousin, Les Toqués D’ardèche, Patrice Cablat, Jean-Louis Socquet Juglard, Johan Leclerre, Michel Carrère, Philippe Papon, Fabrice Idiart, Jean-Marie Froidefond, Madeleine Lassère, Vincent Bernard, Silvano Serventi, Auguste Allemane, Auguste Allemane, Alban David, Aurélia Riss, Françoise Barbin-Lecrevisse, Serge Lardos, Annie Et Jean Perrier, Éric Chauché, Dominique Dieltiens, Santiago Mendieta, Alexander Hiley, Céline Verley, Alain Bernard, Pasccal Moulin, Philippe Paraire, Huguette Ausias Messer, Delphine Paslin, Frédéric Dubern, Miguel Darrieumerlou, Jacques Ducoin, Valérie Clech-Limantour, Michel Volle, Georges Courtes, Father Jacques Faure, Laurence Guyon, Thierry Zarzuelo, Jacques Zacharie, Gérard Boscher, Christian Rerat, Sophie Duhem, Carol Reid-Gaillard, Eric Des Garets, Nicolas Ravinaud, Hélène Guiot, Franck Betermin, Olivier Broussouloux

Savez-vous comment des prostituées ont sauvé le Grand Théâtre, qui étaient ces « hantaoumes » dont le grand jeu était de perturber le sommeil des Bordelais, que l’ancêtre de l’Aile volante est née sur les bords de la Garonne, où on peut retrouver les remparts du XIIIe siècle ?
C’est à toutes ces questions et à des dizaines d’autres que répond le Bordeaux disparu et secret, conçu et écrit par Antoine Lebègue, avec l’aide de son complice Yves Simone. Ce livre est à la fois un guide des lieux insolites et une évocation du Bordeaux disparu.

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Fiche technique

  • Format 12,7 x 21 cm
  • Façonnage Broché
  • Pagination 112 p.
  • ISBN 9782879016139
  • Collection

Biographie(s)

  • Cette association regroupe 39 chefs des 4 départements que sont la Vienne, la Charente, la Charente-Maritime et les Deux-Sèvres.

  • L’association LES GLUKOSÉS regroupe une vingtaine de jeunes pâtissiers dynamiques, du Sud-Ouest et d’ailleurs, travaillant en boutique ou dans un restaurant. 12 d’entre eux participent au livre.

  • Véronique Duval vit à Surgères, en Charente-Maritime, depuis 1998. Les personnages de ce livre, elle les côtoie pour la plupart depuis des années. Elle s’intéresse leurs choix et à leurs parcours, qui contrastent avec le paysage dominant, au nord de ce département. L’Aunis,…

  • Laure Fourgeaud est une productrice d’exception de fromages de chèvres bio dans le Périgord.

  • Journaliste professionnel correspondant sport et foot à Bordeaux, Laurent Brun travaille notamment pour girondins.com et Girondins TV. Rédacteur, auteur, commentateur et consultant reconnu et apprécié du public, il a fait depuis 15 ans son métier de sa passion du…

  • Journaliste professionnel, animateur et commentateur des matchs des Girondins sur Gold FM, la radio officielle des Marine et Blanc, Julien Bée est aujourd’hui l’une des voix du club au scapulaire. Il anime l’émission d’après-match consacrée aux supporters du FCGB,…

  • Le jeune chef Quentin Gracy est passé chez Michel Guérard, puis a été durant quelques années second au restaurant étoilé L’Atelier de Gaztelur à Arcangues avant de prendre en 2017 les rênes de la cuisine du Mojo.

  • Jérémy Lauilhé, landais de naissance, mixologue depuis 2007, fait ses armes sur la côte basque et dans les Caraïbes avant de poser ses shakers au Mojo à Dax. Il a été finaliste national et européen à de nombreux concours, dont le Beefeater Mix London…

  • Jean-Julien Delautre, historien de l’art, est spécialiste en armes anciennes et membre de la Chambre nationale des experts spécialisés en objets d’art et de collection. Conservateur des collections du château de Fénelon, il ouvre grand les portes de la…

  • Laurence DESSIMOULIE est cuisinière indépendante éco-responsable depuis 2004. Cuisiner est pour elle un geste essentiel qui souligne les liens du champ à l’assiette. Elle est administrative au Réseau Semences Paysannes.

  • Quentin Salinier est photographe indépendant et travaille essentiellement dans le Sud-Ouest. Curieux, sensible, tout-terrain, il a su faire oublier son appareil photo pour saisir des moments vrais et authentiques qui font la richesse de cet ouvrage.

  • Journaliste à Pyrénées Magazine (Milan Presse), Patrice Teisseire-Dufour sillonne la chaîne depuis plus de vingt ans. Luchonnais, Cerdagne et vallée d’Aure l’ont vu grandir. Auteur de beaux livres sur les Corbières, le Canigou, le Roussillon, Foix et le Béarn, il livre ici les…

  • Sébastien Husté est un photographe spécialisé dans l’univers portuaire (La Rochelle, Bayonne, Antibes…). Il est l’auteur du beau livre Le port de Bayonne (éditions Monhélios). Il fréquente assidûment les sept terminaux du port et ses travaux ont fait l’objet de nombreuses expositions.

  • Gaëlle Richard est journaliste au quotidien Sud Ouest. Elle a consacré son mémoire de recherches universitaires à l’histoire du port de Bordeaux. Le port, les navires, l’estuaire, l’océan sont ses sujets de prédilection.

  • Photographe professionnel, reporter et accompagnateur de montagne, Jean-Charles Rivas collabore avec le Centre des monuments nationaux et le Parc national des Pyrénées, publie des reportages dans des revues et pour France 3. Il parcourt inlassablement chemins et sentiers, scrutant le ciel, observant les nuages, guettant la lumière idéale qui illuminera le…

  • Docteur en droit communautaire et international, elle a été conseiller politique en santé et protection des consommateurs au Comité des organisations professionnelles agricoles de l’Union européenne (COPACOGECA). Elle vit désormais en Nouvelle-Aquitaine, dans un environnement agricole de toute beauté. Elle a écrit aux éditions Lavoisier un manuel de Droit communautaire et  …

  • Yohan Alias oeuvre depuis 20 ans pour vivre et transmettre sa passion. Son expérience de chef de cuisine s’est faite dans des lieux toujours situés au bord de l’eau, c’est donc très naturellement qu’il a choisi le restaurant La Maison du Fleuve pour y…

  • Claude Prigent, culinary photographer, has highligthed all the talent of these chefs.

  • Arnaud de Boisséson, photographe, a illustré plusieurs guides touristiques aux Éditions Sud Ouest, parmi lesquels Connaître la Touraine, Visiter Loches, Visiter Chinon, Visiter Amboise et Visiter Cahors.

  • Philippe Caumes, photographe indépendant, est spécialisé en architectutre et urbanisme. Il a suivi différents chantiers comme La Cité du Vin, le Nouveau Stade de Bordeaux. http://www.philippecaumes.fr/…

  • Stéphanie Béraud-Sudreau has inherited skills from her grandmother and mother that enable her to prepare simple, copious meals for all occasions. Her family comes from Landes, the Basque Country, Bordeaux and Périgord.

  • Bernard Broustet est journaliste. Il a longtemps été responsable « économie » du journal Sud Ouest et a suivi la carrière d’Alain Juppé pour le quotidien, notamment depuis son accession à la mairie de Bordeaux en 1995.

  • Photographe depuis plus de trente ans, Patrick Blan ne cesse d’explorer toutes les techniques de ce merveilleux mode d’expression qui est la photographie. http://www.photographe-culinaire.org/…

  • Benoît Larroque est ingénieur à l’ONF, coordonateur de projets, basé à Montpellier.

  • Florence Moreau est reporter au quotidien régional Sud Ouest. Originaire de la pointe nord de la Sologne, où les palombes se nomment pigeons ramiers, elle a tout de suite apprécié ces refuges au creux des bois d’où regarder passer l’automne…

  • Jean-Michel Desplos, journaliste à Sud Ouest, est notamment responsable de la rubrique cynégétique. Natif de Gaillac dans le Tarn, il est chasseur depuis l’âge de 16 ans et a découvert la palombe et l’engouement qu’elle suscite en Lot-et-Garonne et dans…

  • Carine Arribeux is a journalist who has lived in Bordeaux for more 20 years and written numerous books about nature and walking trails. Here, she takes a look at past and present in the city she calls home.

  • Carine Arribeux est journaliste et auteur de nombreux ouvrages touristiques. Installée à Bordeaux depuis près de 20 ans, elle pose sur sa ville un regard à la fois historique et vivant.

  • Mathilda Motte, styliste, dessinatrice et rédactrice culinaire pour l’édition, la presse et la publicité, est l’auteur du blog très suivi Cuisine en bandoulière, dans lequel, après un long séjour au Japon, elle nous livre une cuisine transversale, adaptant les classiques…

  • The association Entre Chefs et Périgord is above all a place for fun and frank exchanges between a passionate band of friends and « bon vivants ». The meetings are a pretext for sharing a dish, a product, an address,…

  • L’association Entre Chefs et Périgord est avant tout un lieu d’échanges et de franches rigolades entre une bande de copains passionnés et bons vivants. Les rencontres sont prétexte à partager un plat, un produit, une adresse, un bon mot……

  • Éric Roulet et Nathalie Roulet-Casaucau sont musiciens et conteurs. Fondateurs du groupe Gric de Prat, ils sont des porte-parole de la culture gasconne.

  • Gérard Olivier recueille des chants d’oiseaux depuis des années. Il fait ici bénéficier le lecteur de ses meilleurs enregistrements.

  • Hervé Chassain, journaliste en Périgord, passionné par l’actualité et le patrimoine, suit depuis vingt ans pour le journal Sud Ouest les aventures de Lascaux et de ses répliques.

  • Denis Tauxe, préhistorien et spécialiste de la grotte de Lascaux, est rattaché au département de Préhistoire du Muséum national d’Histoire naturelle de Paris. Il est référent préhistoire et formateur des médiateurs du Centre international de l’art pariétal Montignac-Lascaux.

  • Lycia WALTER est photographe et réalisatrice de documentaire, témoin de l’empreinte de l’Homme sur son environnement et sur lui-même.

  • Philip Plisson , peintre de la Marine.

  • Mickaël Jaulard Lemasson est guide de pêche sur le Bassin d’Arcachon, il accompagne et initie les pêcheurs avec une idée principale : le plaisir d’être ensemble, de partager de bons moments et bien sûr de faire du poisson ! Il partage également son savoir…

  • Fabien Pont a été grand reporter rugby pour le journal Sud Ouest.

  • Thierry Magnol a été grand reporter rugby pour le journal Sud Ouest.

  • Olivier Plagnol, a été grand reporter rugby pour le journal Sud Ouest.

  • Nicolas Espitalier a été grand reporter rugby pour le journal Sud Ouest.

  • Yves Harté, éditorialiste du journal Sud Ouest, a été grand reporter rugby pour ce même journal. Il est également Prix Albert Londres.

  • Jean-Pierre Dorian, rédacteur en chef du journal Sud Ouest, a été grand reporter rugby pour ce même journal.

  • Arnaud David, est grand reporter rugby pour le journal Sud Ouest.

  • Brigitte Ducasse, petite-fille d’agriculteurs et éleveurs du Béarn, est journaliste depuis 1985. Elle suit en particulier les questions liées au terroir, à la gastronomie et à l’art de vivre. Elle collabore à de nombreux journaux nationaux, depuis Bordeaux où elle réside.

  • Yann Werdefroy, auteur et photographe, vit dans l’île de Ré et travaille en France ou à l’étranger. Journaliste de formation, rédacteur en chef du Phare de Ré de 2007 à 2010, il collabore aujourd’hui avec des agences, magazines et maisons d’édition. Curieux de nature, il…

  • Marc Lavie, éminent connaisseur de l’histoire de la corrida, a sélectionné et présenté les plus beaux articles de ses pairs. Créateur, directeur et rédacteur de l’hebdomadaire Semana Grande, son érudition n’a d’égale que sa passion pour la belle corrida.

  • Ces 42 chefs de Corrèze, Creuse et Haute-Vienne portent haut les couleurs de leur territoire, entre bois, prairies et rivières.

  • L’association Les Toqués d’Ardèche regroupe des chefs​ ardéchois répartis sur l’ensemble du département, exprimant chacun une​ identité culinaire, et partageant les mêmes valeurs : l’envie de manger mieux, plus sain en valorisant la gastronomie ardéchoise ; le respect de l’environnement,…

  • Patrice Cablat est auteur de bande dessinée, illustrateur et graphiste. Déployant ses productions sur de multiples supports, il collabore également à des projets hybrides dans le domaine du spectacle vivant, où il expérimente les limites du langage dessiné. Il a…

  • est un photographe installé dans la haute vallée de l’Aude. Cette région l’a attiré par ses paysages sauvages et son identité, inévitablement liée à l’histoire tragique des cathares.

  • Natif de La Rochelle, Johan Leclerre a baigné durant toute son enfance dans le monde de la pêche et de la cuisine. Après un parcours gastronomique chez les plus grands chefs, il dirige aujourd’hui La Suite à La Rochelle.

  • Michel Carrère est chef de L’Hôtel de France à Saint-Justin dans les Landes.

  • Philippe Papon (1910-1993), dit Phiphi dans la Résistance, originaire de Thiviers, a vécu à Périgueux de la Libération jusqu’à sa mort. Ce manuscrit, écrit dans les années 1980, a dormi trente ans dans un tiroir. Il est rendu à la…

  • Il a choisi la cuisine comme mode d’’expression : liberté, créativité et gourmandise le guident dans ce métier. Chef doué et ô combien créatif du restaurant Ilura à Saint-Jean-de-Luz, il a créé pour vous 30 recettes d’un produit basque par…

  • Jean-Marie Froidefond est géologue et océanographe. Ancien chercheur au CNRS et au CNEXO, il a parcouru toutes les mers du globe pour mener à bien ses recherches. Mais il est toujours resté attaché à son premier domaine de recherches, la…

  • Madeleine Lassère, historienne et biographe, vit à Bordeaux. Passionnée par le XIXe siècle, elle le fait revivre en évoquant dans ses ouvrages des figures emblématiques (Montalembert – Dieu, l’amour et la liberté, ou La Princesse de Ligne, un destin européen…).

  • Vincent Bernard, historien né en 1974 dans la région bordelaise, a d’abord enseigné avant de se tourner vers le journalisme et l’édition. Spécialiste de l’histoire des conflits, notamment aux XIXe et XXe siècles, il est l’auteur des Rois de France…

  • Historien, spécialiste des usages alimentaires et des pratiques culinaires, Silvano Serventi a publié de nombreux ouvrages traduits dans plusieurs pays sur l’histoire de l’alimentation, dont La gastronomie au Moyen Âge, Stock, 1991 (avec Odile Redon et Françoise Sabban, traduit en…

  • Auguste Allemane est né en 1870 à Bordeaux. Chef de cabinet de Charles Gruet, maire de Bordeaux, avant sa mobilisation, il a été nommé secrétaire général de la ville à son retour de guerre et jusqu’en 1936.

  • Auguste Allemane est né en 1870 à Bordeaux. Chef de cabinet de Charles Gruet, maire de Bordeaux, avant sa mobilisation, il a été nommé secrétaire général de la ville à son retour de guerre et jusqu’en 1936.

  • Né en 1989, jeune professeur d’histoire-géographie, joueur du Saint- Jean-de-Luz Olympique, Alban David a mené à bien ses études supérieures à l’Université Michel de Montaigne de Bordeaux et remporté trois titres de champion de France de rugby (deux en junior…

  • Spécialisée dans l’histoire culturelle contemporaine, Aurélia Riss est aussi une habituée de la randonnée. Ayant beaucoup voyagé, elle se passionne pour les racines urbaines et l’âme des lieux quotidiens, fil rouge de ses itinéraires, avec une appétence particulière pour les…

  • Auteur et consultante culinaire, Françoise Barbin-Lécrevisse se passionne pour les terroirs. Finaliste-lauréate de divers concours gastronomiques, elle a vu plusieurs de ses ouvrages primés, et certains ont été traduits en langue anglaise. Elle se fait l’ambassadrice des produits et des…

  • Serge Lardos, principal photographe de la revue Sanglier Passion, est aussi un Pyrénéen chasseur spécialiste de l’affût photographique. Qu’il s’agisse des grands ou petits mammifères, d’oiseaux ou autres animaux de la nature, ce passionné use de beaucoup de patience et…

  • Ils parcourent les routes à la recherche d’arbres de notre territoire. Leur approche leur permet de présenter leur sujet avec beaucoup de pédagogie. Ils sont les auteurs de Fleurs des montagnes et Fleurs de France (Éd. De Borée).

  • Éric Chauché vit à Anglet. À la recherche de lumières naturelles, à travers les quatre saisons, son travail de photographe est une ode à la nature. Il a publié plusieurs ouvrages sur le Pays Basque, dont Kostaldea, d’Anglet à Bilbao…

  • Docteur en histoire de l’art, enseignant à Avignon, Dominique Dieltiens est l’auteur de plusieurs ouvrages sur l’architecture militaire médiévale dans la France méridionale.

  • Journaliste, auteur, éditeur, s’intéresse depuis plus de trente ans aux Pyrénées, à l’Espagne et à toutes les facettes du bassin méditerranéen, à travers la revue qu’il a fondée et anime, Gibraltar. Il est l’auteur de nombreux livres, notamment du roman…

  • Alexander Hiley est un naturaliste qui écume la baie et ses abords pour photographier la moindre manifestation esthétique de la biodiversité.

  • Céline Verley est une guide naturaliste passionnée par le dessin et la peinture de la vie sauvage.

  • Alain Bernard est une figure du Périgord. Après avoir été journaliste pendant 38 ans, dont les deux tiers à Périgueux et Sarlat, il anime aujourd’hui le journal internet Oyez Périgord. L’« homme au canotier » continue à arpenter les…

  • Pascal Moulin pratique la photographie panoramique sphérique depuis 2007. Il comptabilise plus de 2000 panoramas à ce jour. Ses photos panoramiques sont visibles sur 360cities.net/profile/pascal-moulin.

  • Huguette Ausias Messer, auteur de guides touristiques, est l’auteur, aux Éditions Sud Ouest, de plusieurs ouvrages, dont Visiter Angers et d’Itinéraires au cœur de Nantes.

  • Delphine Paslin, auteur et photographe culinaire, aime partager sa cuisine quotidienne à travers ses ouvrages ou son blog Le plaisir des mets. Les 50 recettes qu’elle nous livre ici sont à la portée de tous et uniquement à base…

  • Frédéric Dubern est orginaire de Gascogne. Après un parcours qui l’a mené de la Suisse à la Côte d’’Azur en passant par l’’Allemagne, il est installé avec sa femme Sophie à l’’Auberge du Pas de Vent à Pouillon depuis 1999.

  • Miguel Darrieumerlou est né à Pau. Tout petit, il est tombé dans le chaudron taurin. Il écrit depuis plus de trente ans dans la revue Toros.Ancien président de l’Association des Critiques Taurins de France, il sert avec fierté d’autres associations…

  • Spécialisé en histoire maritime et coloniale, Jacques Ducoin est l’auteur de diverses publications sur le thème de la traite négrière, des risques maritimes, de la flibuste, des migrations et du commerce maritime. Sa thèse de doctorat, Naufrages, conditions de navigation…

  • Originaire du Morbihan, Valérie Clech-Limantour vit actuellement dans le petit port ostréicole du Dourduff-en-Mer dans les Côtes-d’Armor. Elle a toujours travaillé dans le domaine maritime et est issue d’une famille de bonnes cuisinières. Ce livre Plancha Bretagne ! lui permet…

  • Michel Volle est Arlésien. Enseignant à la retraite, il se consacre à la photographie avec un penchant plus particulier pour la tauromachie. Il expose deux fois par an ses travaux (à consulter sur son site: www.michelvolle.com), collabore à différents livres…

  • Georges Courtès, Emeritus Professor, chairs Gers’ archaeological society, which has its head office on Place Saluste-du-Bartas in Auch. In addition to his contributions to articles and books on Gascony (notably Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle and Gers, coeur de Gascogne published by…

  • Father Jacques Fauré visits and takes visitors round Auch Cathedral in the little free time left to him by his twofold function as chancellor of the archbishopric and parish priest. To celebrate the cathedral’s 500th anniversary (1989-1990), he wrote the…

  • Thierry Zarzuelo élève et cuisine ses canards à la Maison Tenoy dans les Landes. Ardent défenseur de la culture landaise et respectueux de son histoire, cet autodidacte partage ici son héritage culinaire à travers des recettes alliant générosité et originalité.

  • Jacques Zacharie est guide culturel agréé du département de la Dordogne. Il a notamment conçu et encadré des randonnées pédestres d’une semaine entre Sarlat, Domme et les Eyzies. Il a travaillé aux côtés de Mireille Bénéjeam, conservateur du (défunt) Musée…

  • Gérard Boscher, chef de cuisine, conseiller et designer culinaire, apporte autant d’attention à la réalisation qu’au dressage de ses recettes. Il transmet son savoir-faire auprès des jeunes apprentis et des chefs des meilleures tables de France.

  • Christian Rérat, photographe installé en Bretagne depuis 35 ans, s’est spécialisé dans la photographie culinaire depuis sa rencontre avec des chefs prestigieux. En 2012, il est deuxième dans la catégorie culinaire des Photographies de l’année.

  • Sophie Duhem est maître de conférences en Histoire de l’art moderne à l’Université de Toulouse-Le-Mirail et spécialiste de la création artistique en milieu rural français aux XVIIe et XVIIIe siècles. Elle a publié Les sablières sculptées en Bretagne; images,…

  • Carol Raid-Gaillard, écrivain et photographe, a gagné, deux années de suite, le 1er prix de jardin potager bio de France de l’association SNHF (société nationale d’horticulture française). Son blog : www.mailhos.info est lu dans le monde entier et a été…

  • Éric des Garets est directeur général adjoint des services au Conseil général de la Gironde où il est en charge de la culture, de l’environnement, du tourisme et de l’accueil. Il est l’auteur de plusieurs livres sur le rugby, François…

  • C’est par passion que Nicolas Ravinaud est devenu photographe. il exerce dans différents domaines, et plus particulièrement dans ceux de la publicité et de la cuisine. Amoureux de son Périgord natal, il entend partager sa passion à travers ses images.

  • Hélène Guiot, ethno-archéologue, est commissaire de l’exposition de la Corderie Royale. Depuis une vingtaine d’années ses recherches portent sur les pirogues d’Océanie, et sur la façon dont les ancêtres des Polynésiens concevaient leur environnement insulaire. Associée au laboratoire Archéologies et…

  • Franck Betermin est photographe indépendant depuis vingt ans. En véritable touche à tout, il promène son oeil à travers le monde, proche ou lointain, toujours au plus près des gens. Son regard dont il use comme d’un sixième sens,…


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