Connaître la cuisine du Moyen Âge

Façonnage : Broché | Auteur(s) : Fabienne Carme

La cuisine médiévale des grands maîtres queux européens n’est pas seulement princière et extravagante. Elle s’adresse aujourd’hui aux amoureux de la table en quête d’exotisme, d’un ailleurs de saveurs. Souvent déroutante, elle associe le sucré au salé, l’aigre au doux, elle crée un subtil équilibre entre les épices, elle surprend par ses modes de cuisson, ses textures, elle séduit par ses effets esthétiques et ses couleurs et rentre dans le cadre de la diététique moderne qui met à l’index les corps gras et prône le retour aux plantes et herbes aromatiques de nos jardins.

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Fiche technique

  • Format 19 x 26 cm
  • Façonnage Broché
  • Pagination 64 p.
  • ISBN 9782817701745
  • Collection

Biographie(s)

  • Fabienne CARME, née à Albi, est passionnée de cuisine régionale, notamment celle de sa région. Ayant voué ses études à l’histoire antique et à l’archéologie, elle aborde tous les thèmes qu’elle étudie avec originalité, que ce soit la cuisine ou…


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