La cuisine des coquilles Saint-Jacques

Façonnage : Broché | Auteur(s) : Jean Robert

La coquille Saint-Jacques n’est plus réservée à la grande cuisine. De plus en plus abordable, elle permet l’élaboration de mets raffinés et toujours originaux. Cuisinée simplement, elle demeure délicieuse. À la persillade, sur coussin d’aubergines, à la vapeur de thé de Chine, à l’orange, aux épices, aux poireaux ou au foie gras, la reine de la baie se décline aujourd’hui en de multiples recettes traditionnelles, surprenantes, exotiques ou régionales.

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Fiche technique

  • Format 11 x 17 cm
  • Façonnage Broché
  • Pagination 64 p.
  • ISBN 9782817702452
  • Collection

Biographie(s)

  • JEAN ROBERT, originaire de Quiberon, pâtissier et cuisinier, a consacré sa vie à la gastronomie. Curieux de découvrir de nouvelles saveurs, il a voyagé en Inde ou à Ceylan. Mais il est toujours resté fidèle à la Bretagne et à…


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