La cuisine du canard gras

Façonnage : Broché | Auteur(s) : Thierry Zarzuelo

Vous trouverez ici 50 recettes de canard, testées et approuvées par l’auteur dans sa ferme-auberge des Landes : foie gras, confit, magret (une méthode de cuisson inratable vous sera révélée…), aiguillette, cou, cœur, côtelette, manchons… Grâce à Thierry Zarzuelo, vous n’hésiterez plus à acheter un canard gras entier, beaucoup plus économique et plus fiable en qualité.

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Fiche technique

  • Format 12,5 x 19 cm
  • Façonnage Broché
  • Pagination 128 p.
  • ISBN 9782817703305
  • Collection

Biographie(s)

  • Thierry Zarzuelo élève et cuisine ses canards à la Maison Tenoy dans les Landes. Ardent défenseur de la culture landaise et respectueux de son histoire, cet autodidacte partage ici son héritage culinaire à travers des recettes alliant générosité et originalité.


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