La cuisine du foie gras

Façonnage : Broché | Auteur(s) : Claude Prigent, Annie Molinier, Jean-Claude Molinier

Symbole de luxe et de faste sur les tables de fête ou simple agrément de la cuisine du quotidien, le foie gras demeure le garant d’une note de goût irremplaçable. En terrine, poêlé aux figues, en velouté aux lardons grillés, truffé en cocotte, cuit sous la cendre ou en assaisonnement d’une salade, il existe une multitude de façons de révéler la saveur unique du foie gras.

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Fiche technique

  • Format 11 x 17 cm
  • Façonnage Broché
  • Pagination 64 p.
  • ISBN 9782817701882
  • Collection Éditions Sud Ouest

Biographie(s)

  • Claude Prigent, photographe culinaire d’exception et d’expérience avec plus de 40 ans de métier innove sans cesse pour mettre en valeur notre patrimoine culinaire et les acteurs qui le façonnent. Retrouvez-le sur son site regards-culinaires.com. Il a…

  • Annie et Jean-Claude Molinier ont hérité leur savoir-faire et leur amour de la grande cuisine de leurs grands-mères. Ils leur rendent un dernier hommage en nous livrant ces trésors adaptés à nos habitudes alimentaires.

  • Jean-Claude MOLINIER est ancien producteur de foie gras. Il nous livre ici toute son expérience sur la cuisine de ce produit qu’il connaît si bien et qu’il décline de manière simple et imaginative.


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