La cuisine du Limousin

Façonnage : Broché | Auteur(s) : Marie-France Chauvirey

La cuisine limousine est rustique et franche, saine, sans afféteries. Elle s’appuie sur des produits locaux de qualité – bœuf et veau, porc charnu, volaille, poissons des eaux vives et des eaux dormantes, châtaignes et champignons, pruneaux et myrtilles, oseille, cerfeuil… – et n’a jamais abandonné les abats, le seigle, la citrouille, les topinambours qu’ailleurs en France l’on feint de découvrir. Ce livre est une promenade gourmande au fil des étangs, des châtaigneraies et des champs de bruyère. L’auteur a confronté ses souvenirs et ceux de ses proches aux textes anciens. En résulte une cuisine où se côtoient des plats purement locaux, d’autres influencés par des provinces voisines (la Haute-Vienne touche au Poitou, la Creuse à l’Auvergne, la Corrèze au Périgord…), d’autres enfin moins originaux mais pérennisés par des habitudes familiales.

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Fiche technique

  • Format 12,5 x 19 cm
  • Façonnage Broché
  • Pagination 128 p.
  • ISBN 9782817702414
  • Collection

Biographie(s)

  • Marie-France CHAUVIREY habite en Pays basque à Biarritz et a déjà publié Guide 64 au Seuil, La vie quotidienne au Pays basque sous le second Empire chez Hachette , Itinéraires en Pays basque chez Elkar, ainsi que de nombreux ouvrages…


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