La cuisine landaise

Façonnage : Broché | Auteur(s) : Frédéric Dubern

Ces 50 recettes réflètent la cuisine d’auberge que pratique Frédéric Dubern à Pouillon : des plats sincères et paysans remis au goût du jour par un amoureux des Landes et de ses traditions. Il nous fait (re)découvrir des plats anciens et rend hommage aux produits qui font l’âme de la cuisine landaise : bœuf de Chalosse, cochon noir gascon, foie gras, volailles… Du très simple et succulent goûter gascon au très élaboré salmis du paloumayre, ces recettes forment tout le paysage des Landes et sont ici sublimées par les magnifiques photos de Claude Prigent.

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Fiche technique

  • Format 12,5 x 19 cm
  • Façonnage Broché
  • Pagination 128 p.
  • ISBN 9782817703299
  • Collection Éditions Sud Ouest

Biographie(s)

  • Frédéric Dubern est orginaire de Gascogne. Après un parcours qui l’a mené de la Suisse à la Côte d’’Azur en passant par l’’Allemagne, il est installé avec sa femme Sophie à l’’Auberge du Pas de Vent à Pouillon depuis 1999.


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