Nouvelle gastronomie bretonne

Façonnage : Relié | Auteur(s) : Gérard Boscher

Rencontre parfaite de recettes savoureuses et de dressages créatifs, chaque assiette de Nouvelle gastronomie bretonne raconte une histoire à dévorer des yeux. En 67 recettes, les traditions sont bousculées, la culture bretonne chahutée, le phare d’Armen ou la forêt de Brocéliande réinventés avec gourmandise. Au cœur de cette cuisine moderne et inventive, les produits restent le point d’ancrage : homard, agneau, bar, artichaut, fraise… soufflent l’esprit de la Bretagne. Gérard Boscher choisit de partager sa vision de la création culinaire en livrant les secrets de ses compositions. Chaque recette s’accompagne d’explications détaillées et de photographies qui permettront aux amateurs de réaliser ces créations exceptionnelles.

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Fiche technique

  • Format 25 x 28,5 cm
  • Façonnage Relié
  • Pagination 144 p.
  • ISBN 9782848332895
  • Collection Éditions Sud Ouest

Biographie(s)

  • Gérard Boscher, chef de cuisine, conseiller et designer culinaire, apporte autant d’attention à la réalisation qu’au dressage de ses recettes. Il transmet son savoir-faire auprès des jeunes apprentis et des chefs des meilleures tables de France.


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