Editions Sud Ouest

Le Pays basque se découvre au hasard de balades sur des sentiers sauvages dont la vue sur l'océan est spectaculaire, en observant les couleurs chaudes qui enveloppent les montagnes et les villages aux ruelles étroites, mais aussi en s'attablant avec les habitants.

A leur image, la cuisine est gaie, relevée et fortement ancrée au terroir.

Mijoté à la « basquaise », un plat renferme les saveurs des produits de cette région : le piquant des piments d'Espelette, la douceur des poivrons, la note salée des jambons et salaisons, la fraîcheur des poissons du Golfe de Gascogne... On aime aussi le goût inimitable des fromages de brebis accompagnés de confiture de cerises noires et le fondant du gâteau basque, la couleur chatoyante d'un vin d'Irouléguy et le parfum mystérieux d'une liqueur d'Izarra...

Sans oublier qu'une partie de ce pays de cocagne est espagnol et nous plonge dans le plaisir du paseo et des tapas.

Ce carnet de cuisine vous propose un voyage culinaire haut en couleurs et en saveurs, en terre ardente et parfumée...

Stéphanie BERAUD-SUDREAU

Stéphanie Béraud-Sudreau est journaliste.
Issue d'une famille dans laquelle les plaisirs de la table sont très appréciés, elle hérite de sa grand-mère et de sa mère l'art et la manière de cuisiner en toutes circonstances de façon simple et généreuse.