Editions Sud Ouest

« Maguelonne Toussaint-Samat est indispensable.... Elle sait tout sur les aliments. Sachant qu'elle est historienne, on pourrait s'imaginer que son livre de cuisine pourrait être ennuyeux, savant... Et bien détrompez-vous, c'est le livre le plus simple, le plus pédagogue et le plus modeste qu'on puisse trouver. C'est avant tout le livre d'une cuisinière qui fait à manger comme on fait l'amour pour partager et faire plaisir.

Chaque époque a eu sa bible culinaire, les Escoffier, Ginette Mathiot, Michel Guérard, ont influencé des générations, Le Miamissime marque un retour à la qualité des produits, au respect du terroir et à la simplification des techniques.

C'est le livre essentiel, celui dans lequel le débutant, et le cuisinier aguerri trouveront les recettes, les idées, précisément adaptées à leur niveau. L'intérêt - entre autres - de ce livre est qu'il n'impose rien contrairement à beaucoup d'autres dont le ton dictatorial est insupportable. Maguelonne Toussaint-Samat manifeste indulgence et générosité, elle livre ses secrets, vous donne ses trucs pour personnaliser votre recette. Nous avons en mains un guide de vie.»

Extrait de la préface de Jean-Pierre COFFE

Basique de la cuisine comprenant 800 recettes simples ou raffinées, plats traditionnels et spécialités, toujours faciles à réaliser. Sans oublier une foule de conseils, de trucs, de tours de main et des secrets malins pour gagner du temps et de l'argent. Une véritable bible de la gourmandise.

Le Miamissime a obtenu le 17 novembre 2008 le Grand Prix Eugénie Brazier 2008 qui récompense un livre de cuisine écrit ou conçu par une femme ou écrit sur la cuisine des femmes.

Commentaires de blogueurs sur Le Miamissime

• http://chezlorraine.blogspot.com/2008/06/le-miam-issime.html#links
• http://happyfew.hautetfort.com/archive/2008/06/30/a-table.html
• http://chiffonnette.over-blog.net/article-20934171.html
• http://listesratures.over-blog.fr/article-20412504.html

• Beurres, condiments, vinaigrettes et sauces (75 recettes)
• Soupes froides, soupes chaudes (44 recettes)
• Hors d'oeuvre froids, hors d'oeuvre chauds (77 recettes)
• Oeufs (45 recettes)
• Légumes verts (37 recettes)
• Pâtes, riz, pommes de terre et légumes secs (72 recettes)
• Poissons et fruits de mer (62 recettes)
• Boeuf et mouton, porc, veau (83 recettes)
• Volailles (49 recettes)
• Plats complets (11 recettes)
• Fromage et crèmes (17 recettes)
• Gâteaux, desserts et entremets (118 recettes)
• Pains, viennoiseries et pâtes (29 recettes)
• Petits gâteaux, bonbons et sucreries (81 recettes)

Maguelonne TOUSSAINT-SAMAT

Maguelonne Toussaint-Samat, historienne médiéviste, s'est spécialisée dans l'étude des comportements alimentaires et des coutumes populaires. Elle est l'auteur de nombreux ouvrages, notamment Histoire naturelle et morale de la nourriture (Éditions Larousse), Histoire de la cuisine bourgeoise des origines à nos jours (Éditions Albin Michel), Contes du Périgord, Contes de Provence et Contes des Pyrénées (Éditions Sud Ouest).