La cuisine des coquilles Saint-Jacques
Auteur : Jean ROBERT
Façonnage : broché
Nombre de pages : 64
Format : 17 x 24
Isbn : 978-2-87901-863-8
Prix : 6.90€
Présentation
La coquille Saint-Jacques n'est plus réservée à la grande cuisine. Cuisinée simplement, elle demeure délicieuse. À la persillade, aux lanières de légumes, sur coussin d'aubergines, à la vapeur de thé de Chine, au pamplemousse, aux épices ou aux orties, la reine de la baie se décline en de multiples recettes traditionnelles ou surprenantes, exotiques ou régionales. En 60 recettes, Jean Robert le Quiberonnais vous propose de découvrir les meilleures manières de la préparer.
Sommaire
- Introduction
- Potages
- Les recettes traditionnelles
- Saveurs d'ailleurs
- Les Saint-Jacques aux légumes et aux fruits
- Jours de fête
Les livres du même auteur
Biographie
Jean ROBERT
JEAN ROBERT, pâtissier, cuisinier à Quiberon, publie son premier livre, Les épices et des herbes, chez Flammarion. Le désir de découvrir d'autres saveurs le conduit en Inde et à Ceylan. À ce jour, il a publié une dizaine d'ouvrages, dont La cuisine au gros sel (Éditions Ouest-France), pour la plus grande joie des gourmets.