Editions Sud Ouest

La cuisine belge est une cuisine authentique, à l'image d'un pays qui a toujours fait honneur à la bonne chère et aux plaisirs de la table.

De la flamiche au vieux chimay jusqu'au waterzooi de poissons, de l'oie à l'instar de Visé jusqu'aux croquettes aux crevettes grises, en passant par quelques grands classiques - filet américain, moules marinières, carbonnades flamandes, anguilles au vert, chicons au gratin...-, la cuisine belge fait toujours la part belle aux produits de terroir et aux coutumes locales.

Elle permet surtout de partir à la découverte gourmande de l'âme d'un peuple qui aime les kermesses et qui pratique l'art de l'autodérision, mais qui prend toujours les choses de la table fort au sérieux...

La cuisine belge ? Une cuisine qui se prépare avec amour et se partage avec générosité.

1. Introduction
2. Les soupes, crèmes et potages
3. Les entrées chaudes et froides
4. Les fruits de mer, coquillages et crustacés
5. Les poissons de mer et de rivière
6. Les viandes et abats
7. Les volailles et gibiers
8. Les légumes
9. Les desserts et douceurs
10. Les pains

Philippe CHAVANNE

D'origine belge, Philippe Chavanne est l'auteur de nombreux ouvrages de gastronomie. Gourmet autant que gourmand, il est resté amoureux des préparations de son pays d'origine et fidèle aux meilleurs produits des terroirs belges : les délicieuses charcuteries fumées, un extraordinaire plateau de fromages, une incroyable diversité de bières artisanales, des savoureux poissons de mer et de rivière...