Editions Sud Ouest

50 adresses indispensables

Le Sud-Ouest a pignon sur rue à Paris. Celui que nous aimons et que nous évoquons dans ce carnet d’adresses mélange les catégories, les genres, les styles, les ambiances, a de la moelle et l’accent. Loin d’être un alibi commercial, un terroir-caisse, il a de la chair et de l’authenticité.

Le Palois Yves Camdeborde est la figure emblématique de cette nouvelle génération Sud-Ouest qui, à la différence des grands aînés, trouve son bonheur dans des lieux plus modestes, plus détendus, à grosse sonorité humaine et terriblement gourmands.

Les sans-grade – tout sauf anonymes, avec leur public, leurs aficionados – ont aussi leur place, il fait bon s’y « frictionner », l’incursion n’est pas facturée au prix fort et on en sort plutôt meilleur.

Jacques BALLARIN

Jacques Ballarin, chroniqueur gastronomique au journal Sud Ouest et à Sud Ouest Dimanche, vit et travaille à Bordeaux. Il parcourt les tables de la région, des plus modestes aux plus réputées. Il est l'auteur, aux éditions Minerva, d'un ouvrage sur le foie gras, qui comprend également des recettes de chefs.