Editions Sud Ouest

Les épices sont des substances aromatiques d'origine végétale qui parfument les mets avec force ou avec délicatesse et subtilité. Leur provenance, souvent lointaine, apporte une touche d'exotisme à notre cuisine. Leur seule évocation nous fait voyager : cumin, curry, cannelle, poivre de Sichuan, vanille...

Les herbes aromatiques, appelées aussi épices vertes, utilisées fraîches ou séchées, donnent une saveur raffinée aux préparations les plus simples.

Ce livre vous fait découvrir les recettes traditionnelles de différents continents comme le colombo de porc, le poulet tandoori ou le tajine d'agneau à la cannelle, mais adapte également la cuisine des épices à des plats qui nous sont familiers : terrine de légumes au cumin, poulet au gingembre, coquilles Saint-Jacques à la coriandre fraîche...

Participez au Jeu-concours "Saveurs et senteurs" des Editions Sud Ouest, du 26 avril au 12 juin 2010, et gagnez de superbes cadeaux "épicés" :

• Un séjour week-end pour 2 personnes avec hébergement à Aulas (30) organisé par l'Association Miam Miam qui vous fera découvrir 80 épices et vous initiera à leur utilisation  en cuisine.

• Des bons d'achat de 50 € à utiliser dans la boutique Dock des épices à Bordeaux ou sur son site www.dockdesepices.com 

• Des Miamissime, le livre de cuisine aux 700 recettes par Maguelonne Toussaint-Samat, préfacé par Jean-Pierre Coffe

Liliane OTAL

Excellente cuisinière et pédagogue, Liliane OTAL a un goût particulier pour les cuisines méditerranéennes. Elle est notamment l'auteur, aux Editions Sud Ouest, de La cuisine espagnole, La cuisine italienne, la cuisine provençale, la cuisine de la tomate, la cuisine marocaine et la cuisine à la plancha.

Découvrez le blog de Liliane Otal et Pierre Bordet : http://plancha.blogs.sudouest.com/