Editions Sud Ouest

Un air de java dans la cuisine !

Ajoutez au plaisir de la gourmandise l’apport santé et lancez-vous dans les desserts aux fruits frais ! Mousse légère de framboises, fraises en habits de soirée, gâteau basque aux cerises, confiture d’abricots à la verveine, poires au miel et à la vanille, tarte sans moule aux prunes et aux pêches : le chef Bruno Oliver met son expérience et son talent à votre service en vous livrant des recettes simplifiées et faciles à réaliser. Il apporte une attention particulière aux ingrédients utilisés : le fromage blanc pourra remplacer la crème fraîche, et se régaler avec des desserts aux fruits frais rimera avec garder la ligne…

Abréviations

Introduction

Java des recettes !
Charlotte aux framboises
Charlotte aux poires et à la badiane
Crème mousseline aux gariguettes et tuiles
Crumble aux pommes
Flognarde aux poires
Fondant au chocolat framboisé
Fondue au chocolat et brochettes à l’ananas grillé
Fraises en habit de soirée
Fraisier (ou framboisier) au chocolat
Gaspacho de fruits frais
Gâteau basque aux cerises
Gâteau caramélisé à l’ananas
Gâteau retourné aux abricots
Gratin de mirabelles et de myrtilles
Îles flottantes au coulis de fruits de la passion
Melon à l’anis
Melon au gingembre, au miel et à la menthe
Moelleux d’abricots aux amandes
Mousse légère de framboises ou de fraises
Mousse légère mangue et gingembre
Muffins aux framboises
Nems de pommes ou poires caramélisées, sauce au thé vert et basilic
Pêches blanches pochées à la vanille et aux épices
Poêlée de cerises au basilic et meringues au chocolat
Poires au chocolat
Poires au miel et à la vanille
Roulé de Noël au chocolat et aux framboises
Salade de fruits jolie jolie
Sorbet maison aux framboises ou aux fraises
Soupe de fraises « tagada »
Soupe de pêches à la menthe fraîche
Tarte aux mirabelles ou aux pêches croquantes
Tarte sans moule aux prunes et aux pêches
Tartes fines aux pommes
Verrines de bavarois aux fraises

Index par ingrédient

Bruno OLIVER

Bon sang ne saurait mentir. Bruno Oliver, petit-fils de Raymond, fils de Michel, chef cuisinier globe trotter, a rapporté de ses voyages un savoir et un savoir-faire (France 3, Sud Radio...) qu'il partage avec vous aujourd'hui.