Editions Sud Ouest

50 recettes indispensables

Divisé en deux parties – sauces froides et sauces chaudes –  ce petit livre compile 50 recettes très variées pour accompagner toutes sortes de plats, avec trois niveaux de difficulté.

Nul doute que vous trouverez dans cet ouvrage une sauce à votre goût, qu’elle soit froide et classique, telle la mayonnaise ou chaude et originale, comme celle au vin chaud épicé au chocolat.

Elle accompagnera légumes, poissons, viandes, ou bien sera présentée en dips, ou encore assaisonnera les salades de toutes sortes et relèvera votre petit plat du moment.

Certaines recettes sont simplifiées pour en faciliter la réalisation, d’autres sont complétées d’idées pour varier les plaisirs. Elles permettent d’adapter les sauces aux exigences, ingrédients et procédés culinaires actuels.

Émulsionnez, éclaircissez, liez, allongez, agrémentez, goûtez… et mettez la sauce à votre sauce !

Gwen RASSEMUSSE

L'envie de partager des saveurs, des astuces de cuisine, des plaisirs de dégustation a fait plonger Gwen Rassemusse dans le monde délicieux de la cuisine. Le bon se doublant toujours du beau, elle assure le stylisme et la photographie de ses recettes. Elle aime susciter la créativité, l'originalité en cuisine et recherche l'harmonie sensorielle et gustative d'ingrédients qui se subliment. son blog www.sensationcuisine.scuiz.fr est une fenêtre sur sa cuisine quotidienne.