Editions Sud Ouest

Quand l’Atlantique s’engouffre dans votre cuisine, les symptômes sont toujours les mêmes : dans votre oreille résonne l’écho de l’océan qui rugit au loin, les embruns viennent chatouiller vos narines, vos cheveux se figent sous l’empreinte du sel...

Un seul remède : courez chez votre poissonnier, suivez votre instinct et sélectionnez sans complexe le poisson, le coquillage ou le crustacé idéal. Pour vous guider, deux critères : saisonnalité et proximité.

Et surtout, choisissez celui qui vous fait de l’oeil, ça marche tous les coups.

Pour le reste, faites-nous confiance, vous trouverez votre bonheur dans ce recueil de recettes et d’idées fraîches, simples et iodées.

Au large de La Rochelle

Des îles charentaises à l'embouchure de la Gironde

De l'estuaire au bassin d'Arcachon

Le Bassin et au-delà des passes

La côte landaise

En Pays basque

Bénédicte BAGGIO-CATALAN

Originaire de La Rochelle, Bénédicte Baggio-Catalan, du haut de ses vingt-six années, a toujours considéré la cuisine et la gastronomie comme une évidence, un univers inépuisable de découvertes, de plaisirs et de surprises intrinsèquement liés à la convivialité et au partage. Installée à Bordeaux en 2002, elle enrichit tout naturellement ses influences gustatives traditionnellement charentaises au contact de la gastronomie du Sud-Ouest ; un mariage heureux de la terre et de la mer, une cuisine de terroir aux influences iodées. En 2008 voit le jour son blog de cuisine My Little Spoon, qui retrace l’itinéraire d’une petite cuillère gourmande avide de nouvelles sensations culinaires. À travers des recettes simples, fraîches et de saison, elle essaie de provoquer l’envie, de faire naître des idées chez ses lecteurs et lectrices de tous horizons.
Ce premier livre aura été pour elle une occasion rêvée d’explorer en profondeur l’univers marin et ses espèces, sur une ligne géographique intimement liée à ses origines et à son parcours. http://mylittlespoon.blogspot.com

Bénédicte SALZES

Son diplôme de l’École des Beaux-Arts de Bordeaux en poche, Bénédicte Salzes choisit de mettre une pointe d’exotisme dans son cursus. Elle part pour trois nouvelles années d’études à l’Institut d’Estudis Fotografics de Catalunya de Barcelone. Secrètement née avec des chaussures de marche aux pieds, elle ponctue ses itinéraires ibériques et pyrénéens de voyages, collabore avec quelques ONG puis, en 2008, se lance en indépendante afin d’assurer commandes professionnelles et travail personnel. La cuisine, par sa dimension sociologique et culturelle, tient une place de choix, tant dans sa vie professionnelle que personnelle puisqu’elle avoue un penchant pour l’expérimentation culinaire. La rencontre avec Bénédicte Baggio-Catalan est l’opportunité de parler à travers l’image et l’écriture du Sud-Ouest et de ses gens. http://benedictesalzes.com