Editions Sud Ouest

Vous connaissiez l’expression « en faire tout un fromage »…
Ce bel ouvrage vous propose de faire tout au fromage !

Ces fromages se cuisinent de l’entrée au dessert en toutes circonstances : recettes familiales, faciles et économiques, recettes de bistrot et recettes de chefs étoilés, toutes magnifiquement illustrées par les photos de Claude Prigent.

FROMAGES, cuisine & terroirs vous fait aussi découvrir, par des reportages au coeur de nos campagnes, la richesse unique du patrimoine fromager français. Des bergers et fermiers d’exception perpétuent la tradition et la culture de la transhumance et de l’estive pour vous offrir ce que le monde entier nous envie : nos « fromages qui puent », trésors universels !

Vidéo / Fromages / Mollat

Index des fromages

Chèvres
banon
bonde de Gâtine
bûche de Pussigny
chabichou
chavignol
chevrotin des Aravis
sainte-maure
saint-nicolas
saint-vincent
tomme d’Aquitaine
tomme de Bordeaux
Croûtes fleuries
brie de Meaux
brillat-savarin
camembert
chaource
coulommiers
saint-siméon
Croûtes lavées
époisses
langres
livarot
maroilles
mont-d’or
munster
pont-l’évêque
vacherin
Fromages frais
brousse
caillé de chèvre
cervelle de canut
chèvre frais
fromage blanc
greuil de brebis
mozzarella
Pâtes molles
neufchâtel
reblochon
rocamadour
saint-marcellin
Pâtes pressées cuites
abondance
appenzeller
beaufort
comté
emmental
étivaz
Pâtes pressées non cuites
cantal
gouda
iraty
laguiole
mimolette
morbier
ossau
pic de la Calabasse
saint-nectaire
salers
tomme d’Aquitaine
tomme de Bordeaux
tomme de brebis
tomme de Chalosse
tomme de Savoie
Pâtes persillées
bleu d’Auvergne
bleu de Gex
bleu des Causses
fourme d’Ambert
fourme de Montbrison
roquefort

Clarence GROSDIDIER

Clarence Grosdidier a passé vingt ans en Asie, où il s’est consacré au commerce des vins et des fromages. De retour en France, il se rapproche du fromager bordelais Jean d’Alos, dont il reprend la fameuse fromagerie et les caves. Il crée les Fermes Jean d’Alos, une structure qui a pour objectif de maintenir l’identité des petits producteurs.

Claude PRIGENT

Photographe professionnel depuis près de 30 ans, Claude Prigent a choisi la nature morte et la gastronomie comme espaces de prédilection. Il a notamment assuré l'illustration de l'album Foie gras, La cuisine au lait, La cuisine des pommes, Tartes sucrées et salées, parus aux Editions Sud Ouest.