Editions Sud Ouest

Née de la nécessité de nourrir la maison, la bonne cuisine d’autrefois est l’œuvre de femmes créatives et ingénieuses qui accommodaient de leur mieux tout ce qu’elles pouvaient avoir sous la main.

Ainsi chaque région des Pyrénées est liée à une couleur, une odeur, un vin, un fromage et nous offre, en abondance, toute une gamme de produits de grande qualité : vous pourrez ainsi déguster une piperade au Pays basque, une garbure dans le Béarn et la Bigorre, le pettaram des Hauts de Garonne, l’azinat en Ariège et la bullinada des Catalans. En parcourant les Pyrénées, d’ouest en est, c’est donc une extraordinaire variété de saveurs et de plats qui s’offre à nous, expression gastronomique du génie de chacun des pays traversés.

• Introduction
• Les Pyrénées basques
• Le Béarn et la Bigorre
• Les Pyrénées des Hauts-de-Garonne et des Nestes
• Les Pyrénées ariégeoises, le comté de Foix et le Couserans
• Le Pays catalan

Francine CLAUSTRES

Francine CLAUSTRE s'est depuis toujours passionnée pour la cuisine et les saveurs du Sud-Ouest. Elle a déjà publié, aux Editions Sud Ouest, de nombreux livres sur la cuisine régionale, dont l'extraordinaire succès ne s'est jamais démenti.