Editions Sud Ouest

Nos oies et nos canards sont présents dans toutes les phases d'un repas et le précèdent parfois à l'apéritif. Ils sont les bases de bonnes soupes, de salades, d'entrées, de plats uniques, de civets, de ragoûts, etc.

Rôties ou braisées ces savoureuses volailles sont en parfaite harmonie avec des garnitures très variées : champignons, légumes et les fruits de toutes saisons voire même les fruits exotiques.

Invitez souvent les oies et les canards à votre table, leur fumet, leur saveur feront les délices de tous les gourmets ; Connaître la cuisine du canard et de l'oie vous aidera à régaler et réjouir tous vos convives.

Francine CLAUSTRES

Francine CLAUSTRE s'est depuis toujours passionnée pour la cuisine et les saveurs du Sud-Ouest. Elle a déjà publié, aux Editions Sud Ouest, de nombreux livres sur la cuisine régionale, dont l'extraordinaire succès ne s'est jamais démenti.