Connaître la cuisine du gibier
Auteurs : François-Xavier ALLONNEAU, Serge SIMON
Façonnage : broché
Nombre de pages : 64
Format : 19 x 26
Isbn : 978-2-87901-637-5
Prix : 2.90€
Présentation
Cet ouvrage présente 100 recettes traditionnelles, originales et richement illustrées : gibier à plumes, petit gibier à poils, grand gibier, terrines, pâtés, marrinades, farces, etc. ainsi que des bons conseils pour plumer, vider, désosser, conserver, acheter...
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Biographies
François-Xavier ALLONNEAU
François-Xavier Allonneau, journaliste, se passionne pour l'environnement sous toutes ses formes, dont la chasse et la cuisine du gibier. Il est rédacteur en chef du magazine Connaissance de la Chasse, et co-auteur de J'éduque et je dresse mon chien (Éditions Sud Ouest) avec Max Carli et Serge Simon. Son épouse, Emmanuelle, l'aide aux fourneaux avec enthousiasme. Ils vivent dans le Val de Loire.
Serge SIMON
Serge Simon est photographe professionnel. Spécialiste du monde animal, il est l'auteur, avec sa femme Dominique, de nombreux livres sur la ruralités (Copain des champs), la nature et la chasse, et collabore à plusieurs revues (Atout Chien, Atout Chat...). Ils vivent en Normandie