Editions Sud Ouest

Nous l'avons découvert entre Atlantique et Méditerranée et nulle autre région de France ne pourrait rivaliser avec ce paradis gourmand, un pays de cocagne où, depuis des siècles, avec le même savoir-faire, còcas et cocons sont patiemment pétris.

Simples, rustiques, gorgés de fruits, riches, moelleux ou secs, toujours savoureux, ils sont au rendez-vous de toute fête et leur goût inimitable fait revivre, en un instant, le temps passé. Mais croustades, pastis, fouaces, pompes et autres croquembouches jouent de leurs noms comme de nos bouches tout en gardant parfois leurs secrets.

Fabienne CARME

Fabienne CARME, née à Albi, est passionnée de cuisine régionale, notamment celle de sa région. Ayant voué ses études à l'histoire antique et à l'archéologie, elle aborde tous les thèmes qu'elle étudie avec originalité, que ce soit la cuisine ou le patrimoine architectural.