André DAGUIN

André Daguin est un ancien chef étoilé de l’’Hôtel de France à Auch (deux étoiles Michelin). Il est l’« inventeur » et le promoteur du magret qu’il met à son menu dès 1959. Il est l’auteur ou le co-auteur de plusieurs livres sur la cuisine, dont Le nouveau cuisiner gascon (Stock, 1984). Président jusqu’en 2009 de l’’UMIH (Union des métiers et des industries de l’’hôtellerie), il est actuellement membre du Conseil économique et social pour lequel il a publié en 2010 le rapport De l’’assiette aux champs.