Frédéric Dubern est orginaire de Gascogne. Après un parcours qui la mené de la Suisse à la Côte d’Azur en passant par l’Allemagne, il est installé avec sa femme Sophie à l’Auberge du Pas de Vent à Pouillon depuis 1999. Son établissement figure dans le Bib Gourmand Michelin depuis 2005.
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