Le greuil béarnais : secrets de fabrication de ce fromage frais et recettes

Façonnage : Broché | Auteur(s) : Stéphanie Beraud-Sudreau

Découvrez le greuil : ce fromage frais est l’or blanc des Pyrénées béarnaises.

Issu du petit-lait de la fabrication des tommes de brebis, le greuil est un concentré de protéines faible en matières grasses, produit pur et pur produit des Pyrénées. …leveur et producteur en vallée d’Ossau, Jean Pujalet vous partage ses secrets de fabrication.

Dans le Béarn, le greuil se déguste traditionnellement avec le café, arrosé d’une lichette d’armagnac ou de rhum. Il est aussi une formidable base de cuisine pour des plats riches en goût et en qualités nutritives. Maya Garms a imaginé pour vous 25 recettes salées et sucrées simples et inspirées à base de greuil.

Le tout sous la plume avertie de Sophie Carbonnel, journaliste longtemps en poste au quotidien Sud Ouest à Pau, et sous l’œil curieux et gourmand du photographe palois Patrice Martins de Barros.

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Fiche technique

  • Format 16,5 x 20 cm
  • Façonnage Broché
  • Pagination 80 pages
  • ISBN 978-2-8177-0881-2
  • Collection Éditions Sud Ouest

Biographie(s)

  • Stéphanie Béraud-Sudreau est journaliste. Issue d’une famille dans laquelle les plaisirs de la table sont très appréciés, elle hérite de sa grand-mère et de sa mère l’art et la manière de cuisiner en toutes circonstances de façon simple et…


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