La cuisine des chasseurs

Façonnage : Relié | Auteur(s) : Patrick Blan, Michel Carrère

Michel Carrère, dès son service à l’Hôtel de France (Saint-Justin) terminé en automne, retrouve sa palombière. Enfant des Landes, il a connu le temps où alouettes, bécasses et ortolans n’étaient pas des espèces protégées. Aujourd’hui, il cuisine toujours avec autant de plaisir et de maestria tous les gibiers : caille, canard, faisan, palombe, lièvre, chevreuil, sanglier… Il nous transmet ici un patrimoine culinaire riche et peu ordinaire où gibiers à poils et à plumes sont accommodés au fil de 50 recettes : pâtés, salades, salmis et civets, grillades et rôtissages varient les plaisirs. Les photographies sont signées Patrick Blan, photographe culinaire, ami et complice de l’auteur.

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Fiche technique

  • Format 19,5 x 25 cm
  • Façonnage Relié
  • Pagination 128 p.
  • ISBN 9782817704845
  • Collection Éditions Sud Ouest

Biographie(s)

  • Photographe depuis plus de trente ans, Patrick Blan ne cesse d’explorer toutes les techniques de ce merveilleux mode d’expression qui est la photographie. http://www.photographe-culinaire.org/…

  • Michel Carrère est chef de L’Hôtel de France à Saint-Justin dans les Landes.


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