La cuisine du Périgord

Façonnage : Broché | Auteur(s) : Clémentine Thibault

Dans le Périgord, les volailles fournissent foies gras, confits, cous farcis, galantines, etc. Dans les forêts et les bois, on trouve toutes sortes de champignons, du plus humble au plus prestigieux comme la truffe. Les rivières et étangs abritent truites, anguilles, écrevisses et autres perches et brochets. Enfin, noix et noisettes apportent en saison leur fine et légère amertume aux multiples salades et autres mets tant salés que sucrés. Outre de nombreuses spécialités décrites dans ce livre, tout un assortiment de plats traditionnels, simples et rustiques méritent le détour. La liste est longue ! Il ne tient qu’à vous de découvrir les trésors de notre gastronomie périgourdine.

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Fiche technique

  • Format 12,5 x 19 cm
  • Façonnage Broché
  • Pagination 128 p.
  • ISBN 9782817700748
  • Collection Éditions Sud Ouest

Biographie(s)

  • Clémentine Thibault pratique depuis toujours la cuisine du Périgord. Elle a su en percer tous les secrets. Elle est l’auteur de plusieurs autres ouvrages sur la cuisine de terroir.


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