La cuisine du foie gras

Façonnage : Piqué métal | Auteur(s) : Jean-Claude Molinier

Symbole de luxe et de faste sur les tables de fête ou simple agrément de la cuisine du quotidien, le foie gras demeure le garant d’une note de goût irremplaçable. Voici rassemblées plus de 130 recettes qui témoignent de la diversité des préparations de ce mets. Guide pratique et astucieux du savoir-faire élémentaire, mais aussi référence incontournable pour la réussite des festins, ce recueil émoustille les papilles. Cru, en terrine, poêlé, en soufflé, rôti, cuit dans un bouillon, sous la cendre ou dans une pâte à pain, il existe une multitude de façons de révéler la saveur unique du foie gras.

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Fiche technique

  • Format 19 x 26 cm
  • Façonnage Piqué métal
  • Pagination 320 p.
  • ISBN 9782817703503
  • Collection Éditions Sud Ouest

Biographie(s)

  • Jean-Claude MOLINIER est ancien producteur de foie gras. Il nous livre ici toute son expérience sur la cuisine de ce produit qu’il connaît si bien et qu’il décline de manière simple et imaginative.


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