Editions Sud Ouest

Connaître la Haute-Saintonge

En plus de 100 photos et un texte qui va à l’essentiel, un livre-découverte pour mieux comprendre cette terre qui a su rester authentique. Elle est située à cheval sur les départements de Charente et de Charente-Maritime. C’est aussi la plus grande communauté de commune de France avec 123 communes dont le siège est situé Jonzac.
Cet ouvrage est une invitation au pays de l’art roman, une invitation à visiter un patrimoine artistique souvent inconnu mais pourtant séduisant, une invitation à découvrir les nobles demeures de la Haute-Saintonge et ses nombreux châteaux enchantés.

La cuisine des tranchées

La Première Guerre mondiale a bouleversé les usages alimentaires des Français. Sur le front, la soupe de la roulante avalée sous le feu ennemi, les boîtes de singe, les spécialités de pays reçues dans les colis, les ripailles entre copains au cantonnement, sont autant d’occasion de découvrir d’autres goûts et saveurs.
Du côté des civils, les bouleversements ne sont pas moins importants. Dans la partie de la France sous occupation allemande, la pénurie est permanente. Bon nombre d’habitants n’y doivent leur salut qu’à l’aide américaine. Dans la France libre, la situation est plus contrastée. Rien de comparable en effet entre les repas rustiques des paysans et les tables raffinées de la haute société parisienne à laquelle rien ne manque...

Journal d'un mobilisé de guerre 1914-1918

Auguste Allemane est né en 1870 à Bordeaux. Avant et après la Première Guerre mondiale, il est secrétaire général de la ville de Bordeaux. Son journal de guerre, mis en ordre dans les années 1920 à partir de notes et de lettres écrites sur le vif, depuis le front ou les tranchées, est bouleversant. Il y décrit l’ennui, l’horreur, le sens du devoir et la détestation des “embusqués”.
Calme, réfléchi, téméraire, particulièrement apprécié par les hommes qui l’entourent, ce capitaine, puis commandant, a traversé, pendant les quatre années de guerre, des épreuves qu’il tente de surmonter avec un sens de la formule et un humour dévastateur.
Ce document poignant, retrouvé par les petits-enfants d’Auguste Allemane, est toujours passionnant.

Les poilus du Sud-Ouest

Au cours du brûlant été de 1914, les jeunes Girondins, Landais, Charentais, Basques ou Pyrénéens, quittent leur « petite patrie » pour se rendre à la guerre, trop souvent pour ne plus revenir. Pour beaucoup, simples fantassins venus des champs de leurs aïeux, ce départ se déroule conjointement sous leur propre bannière régionale avant la lettre, celle du 18e corps d'armée de Bordeaux, qui dès 1914 est aux premières loges en Belgique, dans l'Aisne ou sur la Marne.
Peu à peu, les nécessités de la guerre vont brasser ces identités locales dans le creuset aveugle des tranchées assassines, jusqu'à la victoire si amère de cet automne 1918 préludant, parfois pendant de nombreux mois, le difficile retour au pays des survivants.
C'était il y a un siècle et depuis longtemps déjà, nul parmi eux n'est plus là pour s'en souvenir. Ce petit ouvrage tente de suivre leur trace et de témoigner de leur histoire, celle des fils d'une région qui était alors principalement rurale. Voici l'histoire des « Poilus du Sud-Ouest ».

Viollet-le-Duc (1814-1879)

L’architecte Eugène Viollet-le-Duc (1814-1879) est le restaurateur mythique de la cité de Carcassonne et de Notre-Dame de Paris, parmi une centaine de monuments majeurs du patrimoine historique français. Ami de Victor Hugo et de Prosper Mérimée, il est le représentant le plus spectaculaire de l’histoire de l’art au XIXe et de sa redécouverte de l’art médiéval.
À l’occasion du bicentenaire, on vérifie dans cette biographie qu’il est également l’un des plus importants théoriciens de l’architecture, annonciateur de l’art moderne.

Lucie de La-Tour-du-Pin (1770-1853)

Lucie Dillon, marquise de La Tour du Pin, est une femme exceptionnelle, tant par sa personnalité que par les péripéties de l’Histoire qu’elle a traversées. Cette châtelaine du Bouilh (Gironde) se révèle d’un courage et d’une audace peu commune, traversant les tempêtes de la Révolution, de l’Empire et des régimes qui ont suivi avec une force de caractère admirable et, cela, aussi bien à Bordeaux qu’en Angleterre, aux États-Unis, aux Pays-Bas, en Belgique ou… dans la campagne de Saint-André-de-Cubzac !
Avec la marquise, on vit, on s’émeut, on voyage, on s’instruit… Madeleine Lassère vous propose avec ce récit, historiquement rigoureux et agréable par son style alerte, des « retrouvailles » avec la marquise.

Histoire du rugby au Pays basque

Un jeune historien joueur de rugby présente les grandes étapes de
cette histoire, de l’amateurisme au professionalisme

• Histoire du rugby au Pays basque, de son évolution, de 1900 à aujourd’hui.
• Pourquoi et comment cette région est-elle devenue un des berceaux du rugby français ? une « terre de rugby » ?
• Il fait partie intégrante de la culture, du patrimoine du Pays basque, région très fière de son identité, de ses traditions
• Ce livre passionera tous les amateurs de ballon ovale en terre basque, et bien au-delà.
• 2 cahiers d’illustration hors texte avec des photos anciennes et modernes.

Recettes de riz en Pays Catalan

Tout le monde connaît le risotto italien. Des livres écrits dans toutes les langues lui sont consacrés. Il était temps de rendre hommage à son homologue catalan, tout aussi délicieux. Avec cet ouvrage, Éliane Thibaut-Comelade vient réparer une injustice : il est grand temps de rendre hommage au riz catalan !
En Catalogne, il existe deux manières de faire cuire le riz :
– à la paelle, la plus connue, ustensile plat qui donne un riz sec, voire croustillant ;
– et en cassole en terre cuite ou en cocotte en fonte, qui donne un riz onctueux et suave.
Les recettes présentées ici sont des recettes de cuisine traditionnelle recueillies chez l’habitant ou dans quelques vieilles auberges rurales. Quelques recettes actuelles sont des créations de l’auteur, Catalane de vieille famille du Conflent, respectueuse des traditions et vivant en Catalogne Nord. Ces créations concernent essentiellement les salades et les entremets, afin d’élargir la palette des préparations de riz.

La cuisine du canard gras

• Découvrez le travail de Thierry Zarzuerlo : il fait partie des 5 % d’artisans en France qui continuent à élever, gaver et cuisiner le canard de manière traditionnelle.
• Élevage : les mulards, élevés par bandes de 100, se promènent sur des parcours herbacés et barbotent dans des mares d’eau jusqu’à 14 semaines. Gavage : ils sont nourris exclusivement au grain de maïs entier pendant 15 à 18 jours. Vous trouverez, dans une longue introduction, un développement de ces deux étapes, et les comparaisons que l’on peut faire avec l’élevage industriel.
• Découpe : un “pas-à-pas” vous montre toute la découpe du canard, extraction et déveinage du foie comprise ! Vous n’hésiterez plus à acheter un canard gras entier (c’est beaucoup plus économique et plus fiable au niveau qualité.)
• Cuisine : 50 recettes du canard dans tous ses états et sa diversité: foie gras, confit, magret (attention, une méthode de cuisson inratable vous sera révélée...), aiguillette, cou, coeur, côtelette, manchons…

La cuisine landaise

• Plus de 50 recettes qui réflètent la cuisine d’auberge que pratique Frédéric Dubern à Pouillon : des plats sincères et paysans remis au goût du jour par un amoureux des Landes et de ses traditions.
• Un sommaire élaboré avec le souci de faire (re)découvrir produits et recettes anciens.
• Des reportages sur les producteurs qui font l’âme de la cuisine landaise: boeuf de Chalosse, cochon noir gascon, foie gras, volailles, légumes...
• Pour chaque recette, une explication de son histoire et des circonstances pour lesquelles elle est réalisée : moguette de mémé Auger autour des tilleuls à la Sainte-Luce, ris de veau au temps des fiançailles, etc. Quand cuisine flirte avec poésie…
• Du très simple et succulent goûter gascon au très élaboré salmis du paloumayre, ces recettes forment tout le paysage des Landes.

Les Sentiers d'Emilie en Aveyron

Nouvelle édition totalement refondue et repensée d’un ouvrage absent au catalogue, par l’auteur des Sentiers d’Émilie dans le Lot.
Vaste département agricole, l’Aveyron rassemble une partie des monts d’Aubrac, les gorges du Lot et de la Truyère, les plateaux du Ségala et du Lévezou, sans oublier, bien entendu, les grands causses Noir et du Larzac. D’autres noms, d’autres lieux font rêver : Laguiole, Conques, La Couvertoirade, Espalion, Estaing, le Viaur, Roquefort, Sylvanès, la Dourbie, etc. Sans oublier un certain viaduc. Grâce à Émilie, voici 25 façons de le découvrir de la plus simple des manières : à pied.

Label Rando Sierra de Guara

À l’intérieur d’un quadrilatère (élargi) passant par Ainsa, Barbastro, Huesca et le puerto de Monrepos : la sierra de Guara. Cette terre espagnole est connue de tous les canyonistes depuis le milieu des années 1970, constituant le lieu de prédilection de cette ludique activité.
Le temps s’y est arrêté dans les années 1960, l’exil de ses paysans pauvres en faisant une île préservée du tourisme et présentant de magnifiques paysages, une île aux trésors… Les plus beaux joyaux de ceux-ci se trouvant cachés aux tréfonds des gargantas et barrancos des ríos Alcanadre, Isuala ou Guatizalema. Sans oublier les peintures rupestres du río Vero.
L’essor de la descente de canyons et de l’escalade de haut niveau feront du village de Rodellar un des spots favoris d’une population bigarrée. L’engouement est un peu retombé : c’est le moment d’en profiter pour aller y faire de somptueuses randonnées pédestres (24) et quelques randos aquatiques (6).

Bienvenue sur le nouveau site des Editions Sud Ouest, de Rando Editions et des Editions Le Télégramme

Les Éditions Sud Ouest ont été fondées par le Groupe Sud Ouest en janvier 1988.

À ce jour, elles ont publié, sous la marque Editions Sud Ouest, plus de 700 titres touchant à tous les domaines des cultures régionales : du grand Sud-Ouest dans un premier temps puis, de proche en proche, des autres régions de France.

Du tourisme culturel à l'histoire et la préhistoire, des identités régionales au patrimoine - naturel, artistique ou historique - de chaque site, ville ou département, ces livres vous feront découvrir ou retrouver vos régions sous leurs aspects les plus intéressants et les plus attachants.
Sous la marque Rando Editions, les Editions Sud Ouest publient des guides et des cartes de randonnées. De la balade pour tous aux parcours destinés aux randonneurs expérimentés, des itinéraires urbains aux chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle, ce sont 150 ouvrages, cartes et guides qui participent au bonheur et au plaisir de la marche.

Depuis 2006, la marque Editions Le Télégramme et ses 150 livres et guides touristiques sur la Bretagne, la mer et la navigation est venue compléter le catalogue de la société Editions Sud Ouest.