Chipirons : Préparer et cuisiner encornets, supions, calamars & cie
Façonnage : Broché | Auteur(s) : Fabrice Idiart
Fabrice Idiart vous apprend comment choisir et préparer les chipirons et vous propose de les cuisiner à sa façon, avec des associations parfois surprenantes, toujours réussies et qui mettent en avant les produits de saison et de terroir : chipirons en tempura, chipirons fumés, chipirons et txistorra, friand croustillant aux chipirons et pieds de porc, chipirons farcis à l’encre et bien d’autres encore révèleront vos talents et raviront vos palais.
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Fiche technique
- Format 16,5 x 20 cm
- Façonnage Broché
- Pagination 80 pages
- ISBN 978-2-8177-0884-3
- Collection Éditions Sud Ouest
Biographie(s)
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Il a choisi la cuisine comme mode d’expression : liberté, créativité et gourmandise le guident dans ce métier. Chef doué et ô combien créatif du restaurant Ilura à Saint-Jean-de-Luz, il a créé pour vous 30 recettes dun produit basque par…
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