Chipirons
Façonnage : Relié | Auteur(s) : Fabrice Idiart, Claude Prigent
40 recettes d’encornets, supions, calamars Cie
Fabrice Idiart vous apprend comment choisir et préparer les chipirons et vous propose de les cuisiner à sa façon, avec des associations parfois surprenantes, toujours réussies et qui mettent en avant les produits de saison et de terroir : chipirons en tempura, chipirons fumés, chipirons et txistorra, friand croustillant aux chipirons et pieds de porc, chipirons farcis à l’encre et bien d’autres encore révèleront vos talents et raviront vos palais.
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Fiche technique
- Format 17 x 24 cm
- Façonnage Relié
- Pagination 96 p.
- ISBN 978-2-8177-0717-4
- Collection Éditions Sud Ouest
Biographie(s)
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Il a choisi la cuisine comme mode d’expression : liberté, créativité et gourmandise le guident dans ce métier. Chef doué et ô combien créatif du restaurant Ilura à Saint-Jean-de-Luz, il a créé pour vous 30 recettes dun produit basque par…
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Claude Prigent, photographe culinaire d’exception et d’expérience avec plus de 40 ans de métier innove sans cesse pour mettre en valeur notre patrimoine culinaire et les acteurs qui le façonnent. Retrouvez-le sur son site regards-culinaires.com. Il a…
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