L’ESPRIT GARONNE
Façonnage : Relié | Auteur(s) : Yohan Alias, Claude Prigent
Recettes & portraits pluriels
Yohan Alias, jeune chef de La Maison du Fleuve, à Camblanes, aux portes de l’Entre-deux-Mers, nous livre ses recettes qui mettent en avant les produits de la Garonne et du Sud-Ouest : alose, crevettes de l’estuaire, coquillages du bassin, huîtres et gambas du Médoc, bar et maigre sont bien sûr mis à l’honneur, mais ne sont pas oubliés le foie gras et le magret, le jambon de Bayonne et l’agneau de Pauillac… Les becs sucrés se régaleront grâce aux pruneaux d’Agen et aux noix du Périgord…
30 recettes ponctuées de portraits pluriels : agriculteur, viticulteur, architecte naval, pêcheur, océanographe, marinier ou encore amateur de mascaret ont en commun l’amour de la Garonne.
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Fiche technique
- Format 19,5 x 25
- Façonnage Relié
- Pagination 128
- ISBN 978-2-81770-526-2
- Collection Éditions Sud Ouest
Biographie(s)
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Yohan Alias oeuvre depuis 20 ans pour vivre et transmettre sa passion. Son expérience de chef de cuisine s’est faite dans des lieux toujours situés au bord de l’eau, c’est donc très naturellement qu’il a choisi le restaurant La Maison du Fleuve pour y…
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Claude Prigent, photographe culinaire d’exception et d’expérience avec plus de 40 ans de métier innove sans cesse pour mettre en valeur notre patrimoine culinaire et les acteurs qui le façonnent. Retrouvez-le sur son site regards-culinaires.com. Il a…
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