Il était une f’oie dans le Sud-Ouest

Façonnage : Relié | Auteur(s) : Les Afames, Claude Prigent

Pour que les oies du Sud-Ouest restent plus vivantes que celles du Capitole, nous devons réapprendre à les trouver belles à croquer !

C’est chose faite avec ces 24 recettes qui mettent en avant l’un des fleurons de la gastronomie de notre belle région : foie, magret, cou, gésiers, manchons, cuisses, carcasse, tous les morceaux de ce palmipède sont ici travaillés avec un égal bonheur.

Des basiques foie gras, cou farci et confit au ludique jeu de l’oie et à l’audacieux saucisson d’oie brioché, en carpaccio, en ravioles, en fingers, en parmentier, vous allez adorer l’oie dans tous ses états !

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Fiche technique

  • Format 168x240
  • Façonnage Relié
  • Pagination 96
  • ISBN 978-2-8177-0598-9
  • Collection Éditions Sud Ouest

Biographie(s)

  • Jean-Luc Beaufils, Pierrick Célibert, Aurélien Crosato, Franck Descas, Christophe Girardot, Frédéric Lafon, Thomas L’hérisson, Nicolas Masse, Pascal Nibaudeau, Thierry Renou, Jean-Luc Rocha, Kendji Wongsodikromo. Les Afamés: Alliance de Friands Amateurs de Mets Epicuriens et Savoureux…

  • Claude Prigent, photographe culinaire d’exception et d’expérience avec plus de 40 ans de métier innove sans cesse pour mettre en valeur notre patrimoine culinaire et les acteurs qui le façonnent. Retrouvez-le sur son site regards-culinaires.com. Il a…


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